忆江南，最忆是杭城。杭州不只有美景，美食也绝对让人终身难忘，“清爽新奇”是杭州菜的最大特色。选料时鲜，建造精密，注重营养，考究鲜咸合一，清淡鲜嫩。宋代大诗人苏东坡曾盛赞：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。如果你正好近期筹算去杭州，那么这份杭州美食攻略来得正是时候！有这份攻略傍身，不会白去；但要是你本年已经去过，那看了这个，照旧会动心不由得再跑一趟哦。

　　杭州传统美食保举

　　1.西湖醋鱼

　　到了西湖边怎能不吃西湖醋鱼！此菜选用西湖鲲鱼，个别先饿养一两天，烹制时火候要求很是严格。烧好后，再浇上一层滑润油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。

　　2、龙井虾仁

　　说到杭州，即刻就会想到西湖龙井，那么用龙井茶叶做出来的菜也绝对不普通！龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，龙井茶的清香沁入虾仁，入口甘甜鲜美，回味无穷。

　　3、东坡肉

　　东坡肉可谓是一道色、香、味俱全的甘旨好菜。相传苏东坡在杭为官时，为犒劳筑堤的民工，叫人把肉切成方块，烧得红稣酥的，分给民工过年。黎民看其爱民，敬爱他便把他送来的肉叫“东坡肉”。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

　　杭州特色小吃保举

　　1、葱包桧儿

　　葱包桧儿是杭州特有风韵的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道欠安，更无人买。他对秦桧匹俦的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二刚刚解恨，他拿起来一吃，觉葱香适口，便取名叫“葱包桧儿”，一直传播至今。

　　2、猫耳朵

　　猫耳朵是杭州的名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵得名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤美味美。据传，清乾隆天子下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天突然下起了小雨，几个时辰都不绝歇，乾隆天子又饥又饿，不由得问老渔翁有否吃食。老渔翁通知乾隆有面但没有擀面杖，做不可面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小密斯动手将面捻成块。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见状，赶紧问小密斯这叫什么面，小密斯回覆说是猫耳朵。乾隆很是喜欢这道点心，回京后即召小密斯为其做“猫耳朵”，自此“猫耳朵”成了一道名点。

　　3、片儿川

　　“片儿川”，可谓是杭州的一大特色菜。话说“片儿川”，相传是从苏东坡在杭州做官时写的“无肉令人瘦，无竹令人俗”中得到的启示。煮面时，笋片、肉片与雪里蕻菜均要用滚水汆煮，再加面条烧制。由于 “汆”与“川”在杭州话中语音相近，所以，工夫一长，“片儿汆”便成了“片儿川”。有人尝后，曾无限感慨地说：“有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面神仙口福。”

　　4、老鸭煲

　　到杭州去，杭州的伴侣一定会喜形于色地向你保举老鸭煲。江南向来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，做老鸭煲十分考究，好比鸭子一定要选麻鸭，这样煮出来的汤才没有一丁点怪味；其次，鸭子汤一定要用陶罐煮，味道才会正宗。早春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老小咸宜，的确是一道不错的保健汤呢。

　　5、幸福双

　　幸福双最早由杭州风韵小吃店知味不雅创制，该店已有八十多年汗青，至今知味不雅湖滨总店一直在供给。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。个别都是配对供给，象征幸福成双的夸姣愿望。

　　看了这么多的美食你还坐得住吗？要知道，周恩来总理自1957年开始便寄情杭州美食，先后9次带着外宾来杭州尝菜。2007年开始，杭州市当局带队，分赴中国香港、中国台湾、新加坡，甚至到远在美国的结合国总部推广杭州美食，杭帮菜正成为杭州的一张“金手刺”。

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